水蛭养殖对温度的要求不算大，但温度对其生活影响狗较大。适宜水蛭生长的温度在左22～28℃，气温低于1 0℃以    ：下，水蛭就开始进入水边较松软的土壤或潜伏深度一般扣膏》15-20厘米的土壤中越冬，气温回升到10～13℃时开始出土，当温度高于30℃时影响生长，水温超过45℃便死亡。
水蛭养殖对水的酸碱度（pH值）的适应性比较广。一f—彤的水蛭，如人工养殖的医蛭、金线蛭等许多常见蛭类，可在pH值为4.5～10.1这样比较广泛的范围内长期生存，以说，水蛭能适应碱性环境而喜欢在酸性的环境中生存。当pH值超过10. 2时，由于有机物的严重污染或腐殖质的腐败所产生的毒性物质，可使水蛭不适应或死亡。因此，在人工饲养水蛭时，当发现水质过肥或腐败物质较  ：多时，要及时测定酸碱度，一旦发现超标（包括正超标或超标）时，应及时采取部分换水等措施。
大多数水蛭能忍受长期缺氧的环境。例如在氧气耗尽的状况卜，欧洲医蛭能仔沽3天，黄蛭能存活2天。但一般情况下，水蛭多数生活在含溶氧量为o．7毫克／升的水域里，低于一定的溶氧量时，水蛭就会钻出水面。某些幼蛭对氧的不足比成蛭更敏感，如八目幼蛭在溶氧量为O．7克／升时开始死亡，而成蛭在溶氧量为O．5毫克／升开始死亡。在天气闷热时，气压低，水中溶氧量较低，这时水蛭表现出不安并向岸上爬动。因此水蛭具有预报天气的本领。
水蛭除陆栖生活种类之外，又可分为淡水种类和海水种类。在淡水中生活的水蛭种类，大多缝活在含盐多x》的淡水湖泊、河流和水田中，有些种类在人海口有部分出现，但淡水种类水蛭一般水体的含盐量不得超过1%，在饲喂的血粉中，也不要加盐，否则对水蛭的生长不利。而在海水中生活的蛭类，耐盐的能力极强，可在含盐量高达6%一7%的海水中生存。