脂肪是重要的能量物质，可以分解供给合热能，构成身体组织，供给必需脂肪酸，在分解转化和吸收利用过程中，可以形成激素和其他内分泌腺所分泌的各种物质。虽然水蛭体内脂肪含量不多，但广泛分布于体内各个组织中，尤其在繁殖期和冬眠期，水蛭是靠贮存在脂肪组织中的脂肪维持生理需要。因此，脂肪是水蛭生长于繁殖不可缺少的营养成分。由于水蛭能将糖类转化为脂肪，一般馒饵料中都含有一定量的糖举和脂肪，故水蛭的脂肪营养需求是很容易满足的。
糖类是主要的能量物质，一是能满足水蛭缝巨织细胞对能量的直接需要；二是转化成糖原并贮存在身体组织中，以备不时之需；三是转变为脂肪，储备能量。
维生素是组成辅酶或辅基的重要成分之一，维持着水蛭正常生理功能，是必不可少的营养成分。水蛭养殖体内如果缺乏维生素，就会使一些酶的活性失调，导致新陈代谢紊乱而出现疾病。例如，长期缺乏维生素A，就可能发生肌肉萎缩、爬行缓慢等症状。
无机盐包括钙、钾、磷、钠、硫、氯、镁、锰等元素，对组织和细胞的结构很重要。水蛭体内的尤怜盐禺于可以调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通元素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重乏要良的生理功能，可以提高水蛭对营养物质的利用率。