温度对蛭类的生长、活动影响非常大。春天回暖时，气温回升的快慢及水田中灌溉水的先后直接影响到田埂中水蛭的出土时间，  比如医蛭和金线蛭在平均气温为1 0一3℃时开始出土。冬天来临，气温低于1 0℃以下，医开始进人水边较松软的土壤中越冬，潜伏深度一般为15 N 20厘米。当水体温度不到1 1℃时水蛭不能繁殖，22--28℃是其最适合生长温度，当温度高于30℃时开始影响生长。水蛭不耐高温，如果把它放在43℃热水里，它就要离水外逃，当水温升至450C时，水蛭养殖沉底蜷缩，48℃时死亡。