水蛭养殖一年可采收2次，第1次在6月中、下旬，将已繁殖两季的种蛭捞出加工出售；第2次在9月底或IO月初越冬之前。早春放养或繁殖的水蛭，入冬一般已长到6-8克的成体规格，可捕捞出售。6月份放养的水蛭（平均体重5克以下），当年90 9《以上可以长成成体规格。7份以后繁殖的水蛭要到次年才能长成。经过两年生长的蛭可长至20克以上，这时的干品率最好。养殖者可以根据水蛭的生长速度和生活习性，从提高养殖效率和经济益出发来决定采收时间。