1．蛋白质
水蛭的成分中主要是蛋白质，并含有17种氨基酸，以谷氨、天门冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸和缬氨酸含量较高。其中人体必需氨基酸7种，占总氨基酸含量的39%以上。氨基酸总含量约占水蛭的49%以上。
水蛭的唾液中含有水蛭养殖素，这种物质有极强的抗凝血作用。研究发现，水蛭的唾液中含有近20种具有医疗作用的活性成分，目前科学家尚无法人工合成。水蛭在吸血时能将水蛭素等活性物质注入人体，从而达到理疗和减轻病痛的效果。
2．多肽
水蛭中含有由多个氨基酸组成的低分子多肽，是水蛭发璦挥药健功能的主要活性成分。
3，微量元素
（蛭体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌等28种种素，其中钒、锰、铜、铁、锌元素是人体内必需的微量元轟萇。铁的含量较高，分别为1. 4毫克／克和1.36毫克／：1>克。锌元三的含量比大豆中的锌含量高8倍，比猪肝中的含量高2傭。近近的研究表明，锌元素广泛地参与蛋白质酶、糖类、核酸、  脂肪的谢等基本生化过程，能提高人体免疫力，具有抗癌功能
4．脂肪酸
水蛭体内含有16个脂肪酸的组分，其中愉和脂肪酸占63. 34%，不饱和脂肪酸占34. 05%。本年来研究发现，室单不旨肪酸在降低总胆固醇中有害胆固醇的同时，不会奎降低有遗益瞧2固醇。另外，单不饱和脂肪酸具有特殊的物理化学特征和生理i功能，具有调节人体脂质代谢、治瘉广和预防心脑血管疹疾病等