水蛭饵料的投喂，要坚持“四定”的原则。
(1)定质：直接饵料要保证新鲜、清洁，禁止饲喂霉变的饵料，禁止投放腐烂变质的饵料，同时要注意饵料的多样性，以适应不同水蛭种群的取食。
(2)定量：每日饲喂的饵料数量应相对固定。日投饵料量一般可掌握在水蛭实际存栏重量的1%左右（每亩养殖池的水蛭实际存栏重量一般为20～40千克）。根据水蛭的吸食情况与天气变化、水温、水质情况，在坚持定量投喂的基础上，适度掌握，如发现有剩余饵料，下一次则应减少投放量，以免造成不必要的饵料浪费。
3)定点：投放饵料的地点要固定，使水蛭养成定点摄食的习惯。投喂点的数量，一般以20平方米的养殖池设2个饵料台为宜。也可根据养殖密度具体确定。饵料台最好设在池的中间或对角处，既便于水蛭的集中和分散，又便于清理残余饵料。
(4)定时：每天水蛭养殖投喂时间要相对固定。一般情况下，以上午7：00左右和下午5：00左右较为合适。冬季在日光温室中饲养的，最好在中午温度较高时投喂。长期坚持定时投饵料，可使水蛭养成定时摄食的生活规律。