水是水蛭养殖赖以生存的主要条件，环境和水质的好坏，直接影响到水蛭的生长、发育和繁殖。水的管理看起来简单，实际上比较复杂，因水的因素不容易被量化，所以往往只看到其颜色和气味，而忽视了对其他因素的重视。所以，水蛭养殖者在管理水方面要做好以下几方面的工作。